Sicherheit & Gesundheitsschutz in der Gastronomie

Name:
Sicherheit & Gesundheitsschutz in der Gastronomie
04.01.2021

Sicherheit & Gesundheit

Gefahren in der Küche

Hinter dem nebenstehenden QR-Code findest du ein LearningApp, zu den größten Gefahrenquellen in einer Küche. Bearbeite diese Übung.

https://learningapps.org/view20905804
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Welche Aussage zur ersten Hilfe ist richtig?
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Notiere kurz, was im Folgenden beachtet werde muss.

Elektrogeräte:

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Warum dürfen Messer nicht in einem Spülbecken liegen bleiben?
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Ordne zu! Unfälle und Ursachen.
  • Stolpern
  • Quetschungen
  • Verätzungen
  • Schnittverletzungen
  • unsachgemäßer Gebrauch von Reinigungsmitteln
  • zufallende Türen und Schubladen
  • Aufschnittmaschine
  • herumstehende Geräte am Boden
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Welche Erste Hilfemaßnahmen sind bei leichten Verbrennungen richtig?
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Angaben zu den Urhebern und Lizenzbedingungen der einzelnen Bestandteile dieses Dokuments finden Sie unter
https://www.tutory.de/adolph-kolping-schule-dresden/dokument/sicherheit-gesundheitsschutz-in-der-gastronomie
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04.01.2021

Umweltschutz

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Auf vielen Verpackungen findet sich nebenstehendes Symbol. Wofür steht es?
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Was versteht man unter Recycling? Beschreibe es mit eigenen Worten.
Als Recycling bezeichnet man den Prozess der Wiederaufbereitung von weggeworfenen Wertstoffen zu einem neuen Produkt.
8
Was ist ein Fettabscheider?
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Umweltschutz erfordert das Abfälle richtig sortiert werden. Ordnen sie die Abfälle in die passenden Gruppen zu.
  • Kunststoffe
  • Essenreste
  • leere Glasflaschen
  • Batterien
  • Sondermüll
  • Biomüll
  • gelbe Tonne
  • Recycling (Glas)
Ein Fettabscheider trennt Fette und Öle vom Abwasser. Das öl- und fettfreie Abwasser fließt in den Abwasserkanal. Ein Fettabscheider muss regelmäßig gereinigt und vom Schlammfang befreit werden.

Hygiene

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Welche Personen benötigen ein Gesundheitszeugnis und müssen an einer jährlichen Belehrung teilnehmen?
Das Gesundheitszeugnis wird bei der gewerbsmäßigen Herstellung, dem Behandeln und beim Handel mit Lebensmitteln benötigt. Das Gesundheitszeugnis wird vom Gesundheitsamt oder von einem beauftragten Arzt ausgestellt. Der Arbeitgeber muss regelmäßig dazu belehren.
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Welche Waren dürfen nach den Hygienebestimmungen zusammen gelagert werden?
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Welche Gruppe der Lebensmittel ist besonders durch Salmonellen gefährdet?
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Was versteht man unter Bombage?
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Welche Merkmale weisen auf ein Lebensmittelvergiftung hin?
Unter einer Bombage versteht man die Aufblähung von Konservendosen. Solch eine Bombage entsteht, wenn der Inhalt der Dose fault oder gärt.
Typische Merkmale einer Lebensmittelvergiftung sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchkrämpfe. In schlimmen Fällen auch: Fieber, Schüttelfrost, Schwindel .
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Welches Lebensmittel ist am stärksten von einer Infektion durch Mikroben betroffen?
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Finde die Lösung
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  • 1
    Ostseefisch
  • 2
    Süßer Brotaufstrich
  • 3
    rote Frucht
  • 4
    Kaltes Getränk aus Getreide und Hopfen
  • 5
    gelbe längliche Südfrucht
  • 6
    schlangenartiger Fisch
  • 7
    Sättigungsbeilage
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Sicherheit & Gesundheitsschutz in der Gastronomie

von A. Jahn
1. Ausbildungsjahr, 2. Ausbildungsjahr, 3. Ausbildungsjahr
03.06.2022
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