Feucht­hal­te­mit­tel/ Kon­ser­vie­rungs­stof­fe

Feucht­hal­te­mit­tel sind Stof­fe, die einem Le­bens­mit­tel zu­ge­fügt wer­den, damit das ent­hal­te­ne Was­ser nicht ver­lo­ren geht. Da­durch bleibt das Le­bens­mit­tel län­ger saf­tig. In Sü­ßig­kei­ten sor­gen sie dafür, dass der Zu­cker nicht wie­der fest wird. Man un­ter­schei­det in na­tür­li­che Feucht­hal­te­mit­tel und künst­li­che Feucht­hal­te­mit­tel.

Kon­ser­vie­rungs­stof­fe sind Stof­fe, die einem Le­bens­mit­tel zu­ge­fügt wer­den, damit es län­ger halt­bar bleibt. Sie sol­len ent­ste­hen­de Keime und Bak­te­ri­en ab­tö­ten, um so z.B. Schim­mel­bil­dung oder das Ver­fau­len ver­hin­dern. Kon­ser­vie­rungs­stof­fe kom­men fast nur als künst­li­che Kon­ser­vie­rungs­mit­tel vor.