• Biologie; Lipide 1.0
  • anonym
  • 31.10.2020
  • Biologie
Um die Lizenzinformationen zu sehen, klicken Sie bitte den gewünschten Inhalt an.
  • Fette sind organische Makromoleküle, die aus Glycerin und Fettsäuren betshen.

    Eigenschaften:

    -sind hydrophob/ lipophil

    - das heißt nicht wasserlöslich

    - es gibt Fettsäuren, Fette Öle, Fette, Lipide, Phospholipide

    Fuktionen:

    1.Speicherstoffe:

    -Nährstoff und Energiereserve

    -Oleosome (Pflanzen), Fettgewebe (Tiere)

    2.Schutz:

    -Wärmeisolation (bei Tieren)

    -Organschutz

    3.Baustoff für Biomembranen

    Aufbau:

    Fette bestehe alle aus einem Glycerin und 3 Fettsäuren. Deswegen nennt man sie manchmal auch Triglyceride.

    Die Säuregruppe (Carboxylgruppe) der Fettsäuren reagiert mit der OH-Gruppe (Hydroxylgruppe) vom Glycerin. Dabei ensteht auch Wasser.

    Die enstande Bindung heißt Esterbindung

    skizze:

    Die Fettsäuren sind für die Eigneschaften des Fettes verantwortlich.

    Sie können unterschiedlich lang und entweder gesättigt (nur Einfachbindungen) oder ungesättigt (Doppelbindungen) sein.

    Phospholipide:

    - hydrophiles Köpchen nach außen zeigen und die hydrophoben Schwänzchen, dies ermöglicht ihnen im Körper Membranen zuformen, indem sie sich zu Doppellipidschicht zusammenlagern

    Fettsäuren:

    Aufbau; Bestandteile: Säuregruppe+Kohlenstoffkette

    bild.

    Gesättigte Fettsäure = mit Wasserstoff gesättigt, feste Struktur

    ungesättigte Fettsäure = Doppelbindung verhindert komplete Sättigung, flüssige Konsistenz