Die kleinsten Bausteine der Kohlenhydrate werden als Einfachzucker bezeichnet. Der Fachbegriff dafür lautet Mono-Saccharid. Wenn zwei dieser Bausteine kombiniert werden, spricht man von Doppelzuckern oder Di-Sacchariden. Bekannte Beispiele dafür sind: Rüben-/Rohrzucker, Malzzucker oder Milchzucker. Noch längere Kohlenhydratketten heißen Vielfachzucker bzw. Poly-Saccharide.
Traubenzucker + Fruchtzucker = Saccharose
Traubenzucker + Traubenzucker = Malzzucker
Traubenzucker + Schleimzucker = Milchzucker