sind die Grundbestandteile unserer . Die wichtigsten Nährstoffe sind (Proteine), Kohlenhydrate und Fette.

Mineralsstoffe und Vitamine sind ebenfalls Substanzen.

Im Verdauungstrakt werden die Lebensmittel in und Bestandteile aufgespalten. Die verwertbaren Bestandteile werden in Grundnährstoffe und in Nährstoffe unterteilt. Eine Speise, die alle Nährstoffe ausreichend enthält, bezeichnet man als .