Wir haben bis jetzt die Energie liefernden Grundnährstoffe im Detail betrachtet. In den nächsten Wochen wollen wir uns mit den sogenannten Mineralstoffe und Vitamine beschäftigen.

1. Mineralstoffe unterteilen sich in Mengen- und Spurenelemente.
2. Vitamine unterscheiden sich in fettlösliche und wasserlösliche Arten.
3. Sekundäre Pflanzenstoffe oder bioaktive Substanzen - sie heißen so, weil man sie keinen Nährstoffcharakter im engeren Sinne besitzen, jedoch gesundheitsfördernde Eigenschaften aufweisen.