• Lebensmittelinhaltsstoffe
  • DariaBurger
  • 30.06.2020
  • Berufsschulabschluss
  • Hauswirtschaft
  • 1. Ausbildungsjahr
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Hinweis zum Einsatz im Unterricht

Lebensmittelbestandteile

Notieren Sie zu den unten aufgeführten Lebensmittelbestandteilen jeweils Beispiele.

Nährstoffe

bioaktive
Stoffe

Aromastoffe

Genuss-stoffe

Zusatzstoffe

Zu den Baustoffen gehören Eiweißstoffe, Wasser und Mineralstoffe.
Zu den Brennstoffen gehören Fette, Kohlenhydrate und Eiweißstoffe, die aber nur, wenn sie nicht als Baustoff benötigt werden. Als Wirkstoffe dienen Mineralstoffe, Vitamine und verschiedene bioaktive Substanzen. Funktionsfördernde Stoffe unterstützen verschiedene Vorgänge im Körper. Z.B. regt Zellulose als Ballaststoff die Darmtätigkeit an. Weitere funktionsfördernde Stoffe sind Pektine, z.B. aus Apfelfasern, Geruchs- und Geschmacksstoffe sowie Koffein und
Alkohol. Die beiden letztgenannten Stoffe können auch schädlich wirken, je nach Dosis.

Lebensmittelinhaltsstoffe nach ihrer Wirkung