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Einteilung der Kohlenhydrate
Die kleinsten Bausteine der Kohlenhydrate werden als Einfachzucker bezeichnet. Der Fachbegriff dafür lautet Mono-Saccharid. Wenn zwei dieser Bausteine kombiniert werden, spricht man von Doppelzuckern oder Di-Sacchariden. Bekannte Beispiele dafür sind: Rüben-/Rohrzucker, Malzzucker oder Milchzucker. Noch längere Kohlenhydratketten heißen Vielfachzucker bzw. Poly-Saccharide.
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Sortieren Sie die folgenden Zucker nach ihrer Sußkraft, beginnend bei der schwächsten Süßkraft.
(1-6)- 5Traubenzucker
- 6Fruchtzucker
- 2Dextrine
- 1Zellulose
- 4Malzzucker
- 3Milchzucker
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Sortieren Sie die folgenden Produkte nach ihrem Kohlenhydratanteil, beginnend bei dem niedrigsten Anteil.
(1-6)- 2Milch
- 1Salz
- 4Kartoffeln, mehligkochend
- 5Eierspaghetti
- 3Kartoffeln, festkochend
- 6Mehl
4
Welche der folgenden Produkte enthalten besonders viel Stärke:
- Apfelsaft
- Kuchen
- Brötchen
- Linsen
5
Welche der folgenden Produkte enthalten besonders viel Zucker:
- Apfelsaft
- Kuchen
- Brötchen
- Honig
6
Welche der folgenden Produkte enthalten besonders viel Ballaststoffe:
- Roggenvollkornbrot
- Kuchen & Brötchen
- Honig
- Linsen
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Vervollständigen Sie die Zuckerkombinationen!
Traubenzucker + Fruchtzucker = Saccharose
Traubenzucker + Traubenzucker = Malzzucker
Traubenzucker + Schleimzucker = Milchzucker
