• Vitamine - Merkliste
  • DariaBurger
  • 30.06.2020
  • Berufsschulabschluss
  • Hauswirtschaft
  • 1. Ausbildungsjahr
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Vitamine - Merkliste

p/ppstrongVitamine erhalten: /strong/pp/pullifrische Ware verwenden/liliso kurz wie möglich lagern/lilikühl lagern/lilischonend garen (dämpfen, dünsten, wenig zerkleinern)/lilidunkel lagern, z.B. dunkle Flaschen für Öle/liliunzerkleinert lagern/liliSauerstoffzufuhr gering halten/liliMetallreiben können Vitamin C zerstören (ca. 95 % Verlust beim Meerettichreiben auf Metallreibe)/liliSäuren zerstören Vitamin A, stabilisieren allerdings Vitamin C => Zubereitungsarten variieren/lilium fettlösliche Vitamine aufnehmen zu können, sollte Gemüse mit Ölen kombiniert werden/li/ul

pstrongHypervitaminosen (zu viel Vitamin):/strong/pp/pulliVitamin A wird z.B. aus Gemüse als Vorstufe (Provitamin) aufgenommen, so dass keine Überdosierung möglich ist. In Lebergerichten ist das fertige Vitamin A sehr hoch dosiert => kritisch bei Schwangeren/liliVitamin A war einmal in Bräunungstabletten in kritischer Menge enthalten./li/ulp/pp/pp/p

Hypervitaminosen (Überdosierung von Vitaminen)

pentstehen hauptsächlich bei fettlöslichen Vitaminen. Bei wasserlöslichen Vitaminen wird Überschüssiges einfach wieder aus dem Körper ausgeschwemmt./p

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