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Name:
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In welche Gruppen lassen sich Zuckerarten klassifizieren?
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Was bedeutet hygroskopisch?
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Warum wird Milch meist homogenisiert?
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Wieviel Zucker kann in 20°C warmen Wasser aufgelöst werden?
5
Welche Aussage ist falsch? Staubzucker...
6
Aus welchen Rohstoffen wird Saccharose hergestellt?
Name:
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Welches Milch-Wärmebehanldungsverfahren sorgt für eine Haltbarkeit von bis zu einem Jahr?
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Was sind die wichtigsten Milchpulverarten! (falsche Antwort!)
9
Welche Eigenschaften hat Walzenvollmilchpulver?
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Was ist der größte Unterschied zwischen Butter und Butter-reinfett?
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Welches Milchpulver ist gesucht : Fettgehalt ca. 26 %, Wassergehalt ca. 4 %, Laktoseanteil ca. 36-38 %
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Welchen Fettgehalt hat Magermilchpulver ?
Name:
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Bei Aromen handelt es sich um Erzeugnisse, die... (falsche Antwort)
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Warum werden Aromen eingesetzt?
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Gemäß Täuschungsparagraf dürfen folgende Lebensmittel nicht in den Verkehr gebracht werden: (falsche Antwort)
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Was ist eine Emulsion?
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Welche Wirkung hat Sojalecithin in Schokolade nicht?
Name:
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Welche gesetzliche Bestimmung trifft für Sojalecithin zu?
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Welche E-Nummer hat Sojalecithin?
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Welche Lebensmittel enthalten viel Lecithin? (falsche Antwort)
21
Was ist eine Öl-in-Wasser Emulsion?
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Was versteht man unter der Abkürzung HLB?
