• AB Aufgaben Koch 1 Lehrjahr
  • David Eska
  • 06.01.2021
  • Sachunterricht
  • 1. Ausbildungsjahr
Um die Lizenzinformationen zu sehen, klicken Sie bitte den gewünschten Inhalt an.
David Eska

Warenannahme

1
Worauf müssen sie bei der Warenannahme einer Lieferung im Einzelnen achten.
  • Nenne 6 Dinge die du überprüfen solltest
2
Was muss geschehen, solange der Lieferant noch anwesend ist
  • Rechnung überprüfen
  • Lieferschein mit Lieferung überprüfen
  • Ware in Lagerkarte eintragen
  • Ware in das Warenwirtschaftssystem eingeben
3
Ordne die Lagertemperaturen zu!
  • Spargel frisch
    1
  • Fisch frisch
    2
  • Erbsen TK
    3
  • Brie Käse
    4
  • 2
    Kühlraum +2oC
  • 1
    Kühlraum +8oC
  • 3
    Kühlraum -18oC
  • 4
    Kühlraum +4oC
4
Nenne mindestens 4 weitere offene Mängel die du bei der Warenannahme feststellen könntest.
  • 1. Verpackung beschädigt
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • 5.

Warenlagerung

5
Unter welchen Umständen tritt Gefrierbrand auf?
  • Bei Feuer
  • Bei Tiefkühlware mit beschädigter Verpackung
  • Bei Vakuumierter Frischware
  • Bei Brandteig
6
Erklären sie den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum.
7
Welche Angaben sind laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung auf Lebensmittelverpackungen anzugeben? Nenne mindestens 5 Angaben.
8
Wie heißt das nebenstehende Symbol und wofür steht es? Abb.1
Abb. 1
9
Erklären sie die Begrifflichkeit First in, First out
10
Der Gesetzgeber scheibt eine regelmäßige Inventur vor.
  • Wie oft ist diese mindestens durchzuführen?
  • Wozu dient die Inventur?
11
Erklären sie den Begriff Kühlkette.