• AB Aufgaben Koch 1 Lehrjahr
  • David Eska
  • 06.01.2021
  • Sachunterricht
  • 1. Ausbildungsjahr
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  • Warenannahme

    1
    Worauf müssen sie bei der Warenannahme einer Lieferung im Einzelnen achten.
    • Nenne 6 Dinge die du überprüfen solltest
    2
    Was muss geschehen, solange der Lieferant noch anwesend ist
    • Rechnung überprüfen
    • Lieferschein mit Lieferung überprüfen
    • Ware in Lagerkarte eintragen
    • Ware in das Warenwirtschaftssystem eingeben
    3
    Ordne die Lagertemperaturen zu!
    • Spargel frisch
      1
    • Fisch frisch
      2
    • Erbsen TK
      3
    • Brie Käse
      4
    • Kühlraum +2oC
    • Kühlraum +8oC
    • Kühlraum -18oC
    • Kühlraum +4oC
    4
    Nenne mindestens 4 weitere offene Mängel die du bei der Warenannahme feststellen könntest.
    • 1. Verpackung beschädigt
    • 2.
    • 3.
    • 4.
    • 5.

    Warenlagerung

    5
    Unter welchen Umständen tritt Gefrierbrand auf?
    • Bei Feuer
    • Bei Tiefkühlware mit beschädigter Verpackung
    • Bei Vakuumierter Frischware
    • Bei Brandteig
    6
    Erklären sie den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum.
    7
    Welche Angaben sind laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung auf Lebensmittelverpackungen anzugeben? Nenne mindestens 5 Angaben.
    8
    Wie heißt das nebenstehende Symbol und wofür steht es? Abb.1
    Abb. 1
    9
    Erklären sie die Begrifflichkeit First in, First out
    10
    Der Gesetzgeber scheibt eine regelmäßige Inventur vor.
    • Wie oft ist diese mindestens durchzuführen?
    • Wozu dient die Inventur?
    11
    Erklären sie den Begriff Kühlkette.