AB (LEK): Emulgatoren

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Gleiches und Ungleiches löst sich doch: Emulgatoren

Definition des Begriffes Emulgator:

Aufgabenstellung:
Verschiedene Stoffe können als Emulgator eingesetzt werden. Ihr sollt nun untersuchen, welche Stoffe sich tatsächlich dafür eignen. Dazu werden Spülmittel, Proteinpulver und Kochsalz untersucht.

Durchführung:

Befülle vier Reagenzgläser mit je etwa 5 mL Wasser.
Gib in jedes RG einige Tropfen Speiseöl hinzu.
Gib nun in drei der Reagenzgläser jeweils eine kleine Menge eines Emulgators.
Schüttle alle Reagenzgläser kräftig. Nutze dazu einen Stopfen.

Geräte:

Chemikalien:

Skizze zur Durchführung:

Beobachtungstabelle

Auswertung

1) Gib jeweils an, ob die Emulgator gut funktioniert haben, oder nicht.

2a) Betrachte einen der Versuche, bei dem die Mischung mithilfe des Emulgators funktioniert hat. Beschreibe Unterschiede zwischen diesem Gemisch und richtiger Milch.

2b) Stelle eine Vermutung an, warum diese Unterschiede auftreten.