Jeder Mensch muss essen. Dies ge­hört zu un­se­rem Leben. Ohne Essen kommt nie­mand aus. Aber woher kommt ei­gent­lich das Essen?

Man­che Le­bens­mit­tel wur­den aus an­de­ren Le­bens­mit­teln her­ge­stellt, an­de­re sind so ge­wach­sen.  Wir un­ter­schei­den in Roh­pro­duk­te  und Fer­tig­pro­duk­te .

Roh­pro­duk­te

Fer­tig­pro­duk­te

Un­se­re Le­bens­mit­tel haben oft eine lange Reise hin­ter sich bevor sie in un­se­rem Mund lan­den. Suche in einem Ge­schäft ein­mal fol­gen­de Pro­duk­te:

                Kar­tof­fel,   Apfel,   Zwie­bel,   Birne,   Eier,   Steak,   Milch,   But­ter

Schrei­be dir auf, aus wel­chem Land / wel­chen Län­dern sie kom­men! Schau auf der Land­kar­te nach, wo das liegt!      All diese Dinge kom­men auch aus Nordrhein-​Westfalen.

Warum kom­men sie dann von so weit her?

Info

Un­ge­fähr die Hälf­te aller in Deutsch­land her­ge­stell­ten Eier kommt aus dem Bun­des­land Nie­der­sach­sen. Dort wer­den die Hüh­ner in gro­ßen Be­trie­ben ge­hal­ten. Hier wer­den Eier zu zehn­tau­sen­den am Tag aus­ge­lie­fert. Große Ket­ten wie zum Bei­spiel die Dis­coun­ter und Su­per­märk­te kau­fen gerne ihre Eier in gro­ßen Men­gen und ver­tei­len sie dann an ihre Märk­te. So kommt es, dass wir im Su­per­markt nicht das Ei aus dem Bau­ern­hof im Nordrhein-​Westfalen kau­fen, son­dern Eier, die von weit her zu uns ge­bracht wor­den sind.



Im Su­per­markt fin­det man ver­schie­de­ne Hal­tungs­ar­ten:

Aber Wo ist der Un­ter­schied? Wie geht es den Hüh­nern?

Info

Da die Ein­kaufs­märk­te an Eiern ver­die­nen wol­len und Men­schen gerne güns­ti­ge Eier kau­fen, wer­den die Eier in gro­ßen Be­trie­ben so bil­lig wie mög­lich her­ge­stellt.

Die Frage ist, was sind güns­ti­ge Eier? Bil­li­ge Eier be­deu­ten häu­fig ein Leben für die Hüh­ner auf engs­tem Raum in fa­brik­ähn­li­chen Hal­len. Im Um­kreis von nur 100 Ki­lo­me­tern sind die Ver­mark­ter von Eiern. Sie ver­kau­fen un­ge­fähr die Hälf­te aller deut­schen Eier.

In rie­si­gen Zucht-​ und Mast­be­trie­be wer­den über zehn Mil­li­ar­den Eier an Pack­sta­ti­o­nen ge­lie­fert. Sor­tiert und ver­packt kommt der Groß­teil der Eier an Dis­coun­ter, Su­per­märk­te und die Nah­rungs­mit­tel­in­dus­trie. Schnell gibt es so immer mal ein paar zehn­tau­send Eier an einem Ort zu viel und an­dern­orts zu wenig.

Jedes Huhn legt heute rund 300 Eier im Jahr, das ist zehn­mal so viel wie seine Ur­ah­nen. Da ein Os­ter­huhn nur weiße Eier legt und schon nach einem hal­ben Le­bens­jahr 80 Pro­zent sei­ner Le­ge­leis­tung voll­bracht hat, be­ginnt nach dem Fest das große Schlach­ten.  Achte nach Os­tern auf Son­der­an­ge­bo­te bei Hüh­ner­fleisch - das Ei dazu kennst du dann ja schon.

Viele Men­schen möch­ten, dass es den Hüh­nern gut geht. Sie sind be­reit, mehr für ein Ei zu be­zah­len. Eine Be­stim­mung gibt genau an, wie Hüh­ner ge­hal­ten wer­den müs­sen, damit ihre Eier nach Hal­tungs­ar­ten ge­ord­net ver­kauft wer­den kön­nen. So kannst du selbst ent­schei­den, wel­che Eier du kau­fen möch­test.

Be­son­ders stren­ge Re­geln hat das Bio-​Ei. Hier sind be­stimm­te Re­geln für Fut­ter, Me­di­ka­men­te und auch die Hal­tung der Tiere zu be­ach­ten.  Al­ler­dings ist das Bio-​Ei auch be­son­ders teuer!

  Auf Wo­chen­märk­ten (z. B. Lau­ren­ti­us­platz) oder  aber in Hof­lä­den, wie zum Bei­spiel auf dem Schep­pers­hof  . So sind die Eier frisch und nicht viele Ki­lo­me­ter durch Deutsch­land ge­fah­ren. Oft bie­ten die Er­zeu­ger auch die Mög­lich­keit, dass der Käu­fer selbst sehen kann, wo die Hüh­ner leben, die ihre Eier legen. Diese Art nennt man Di­rekt­ver­mark­tung.



Der Er­zeu­ger kann hier je­doch nicht so viele Eier auf ein­mal ver­kau­fen wie an die gro­ßen Märk­te. Dafür müs­sen nicht so viele Men­schen von dem Geld, was die Eier brin­gen (er­wirt­schaf­ten), leben. Die Händ­ler, Ein­kaufs­märk­te und Trans­port­un­ter­neh­men wer­den hier nicht ge­braucht. So bleibt mehr Geld vom Ei beim Er­zeu­ger und er kann mit we­ni­ger Tie­ren die Auf­zucht bes­ser ge­stal­ten.

Auf jedem Ei be­fin­det sich ein Stem­pel. Die­ser Stem­pel be­inhal­tet wich­ti­ge In­for­ma­ti­o­nen.  Diese In­for­ma­ti­o­nen ste­hen auf jedem Ei, das in Deutsch­land zu kau­fen ist. Die Num­mer kommt aber nicht vom Zäh­len der Eier, son­dern ent­spricht einem Code:

Die erste Zahl gibt an, um was für eine Art Ei es sich han­delt. Das ist wich­tig, wenn die Eier ein­mal nicht mehr in der Pa­ckung sind, so sind sie doch zu er­ken­nen. Sie kön­nen auch nicht so leicht um­ver­packt wer­den, um zum Bei­spiel ein nor­ma­les Ei als ein teu­res Bio-​Ei zu ver­kau­fen.



Dann kom­men 2 Buch­sta­ben. Hier kann man er­ken­nen, aus wel­chem Land das Ei kommt. Eier aus Deutsch­land haben die Buch­sta­ben DE.  Die nächs­ten bei­den Buch­sta­ben er­klä­ren das Bun­des­land.  Für das NRW  ist das die Nr. 05



Der Rest der Num­mer be­schreibt den Hüh­ner­hof, auf dem das Ei ge­legt wurde.  

Auf der Seite: https://www.was-​steht-​auf-​dem-​ei.de/index.php

kannst du nach­se­hen wo dein Ei ent­stan­den ist.

Schaue zu Hause nach und nenne den Hof auf dem dein Ei ge­legt wurde .

Eier sind na­tür­lich gar nicht ge­baut. Sie wach­sen im In­ne­ren der Henne heran und die Henne legt das fer­ti­ge Ei ab. In­ter­es­sant ist aber, aus was so ein Hüh­ner­ei ei­gent­lich be­steht.



Die Ei­er­scha­le ist aus Kalk. Sie ist re­la­tiv sta­bil. Die Ei-​Form ist die Hülle mit der kleins­ten mög­li­chen Flä­che. Sie ver­packt mit mög­lichst wenig Ma­te­ri­al mög­lichst viel In­halt.

So braucht eine runde Ver­pa­ckung -wie ein Ei oder eine Kugel-​ nur ca. die Hälf­te des Ver­pa­ckungs­ma­te­ri­als (Ei­er­scha­le), als wenn die Ei­er­scha­le der Hüh­ner schach­tel­för­mig wäre.



Unter der Ei­er­scha­le hat ein Ei ein so­ge­nann­tes Ober­häut­chen. Es ver­hin­dert (wie eine Folie), dass Eier, die einen Sprung in der Scha­le haben, di­rekt aus­lau­fen. Schlau von so einem Huhn.



In dem Ei ist in der Mitte das Ei­gelb oder auch Dot­ter ge­nannt. Um die­ses Ei­gelb be­fin­det sich das Ei­klar, eine dünn­flüs­si­ge durch­sich­ti­ge Flüs­sig­keit, die erst durch Er­hit­zen zu star­rem Ei­weiß wird.



Üb­ri­gens: Die­ses Ei­klar lässt sich roh ganz prima zu einem fes­ten Schaum schla­gen, den man in vie­len Spei­sen als Ei­schnee zum Lo­cker­ma­chen von Ge­rich­ten ver­wen­det. Dann sieht das Ei­klar fast aus wie Schlag­sah­ne.

Jeder Mensch weiß, dass Eier leicht ka­putt gehen.

Ei­er­scha­len sind eine ge­ni­a­le Ver­pa­ckung für Hüh­ner, sie legen die Eier di­rekt fer­tig ver­packt in Scha­le auf dem Boden ab. Aber die Scha­le zer­bricht beim Hin­fal­len leicht und unter hohem Druck. Wie ver­packt man Eier? Im Su­per­markt wer­den Ver­pa­ckun­gen aus Pappe ver­kauft. Diese gibt es in 6er und 10er Kar­tons. Sie haben die Auf­ga­be, aus run­den Eiern ecki­ge Schach­teln zu ma­chen. So kann man die Eier bes­ser sta­peln. Eine an­de­re Form der Ei­er­ver­pa­ckung sind die so­ge­nann­ten Pa­let­ten. Hier wer­den Eier in ge­well­te Kar­tons ge­legt. Dabei kann man mit we­ni­ger Platz viel mehr Eier trans­por­tie­ren.

Ver­such:

• Wie viele Eier kann man in eine Schicht in die­sen Kar­ton legen?



Eier sind, wenn man sie von oben sieht kreis­rund.



Zeich­ne mit einem 5ct Stück so viele Eier (Krei­se) wie mög­lich in das Qua­drat!



Be­kommst du 18 Eier hin­ein?



Auf was musst du ach­ten?





Auch in der Höhe läßt sich bei prak­ti­scher Ver­pa­ckung viel Platz spa­ren.

Hier sind zwei mal 3 Pa­let­ten Eier über­ein­an­der ge­sta­pelt.

Zeich­ne die Eier in die Lücke und zähle!

Was fällt dir auf?

Üb­ri­gens: Wie man ein Ei daran hin­dert weg­zu­rol­len, hat be­reits Ko­lum­bus sei­nen Ma­tro­sen auf der ers­ten Fahrt nach Ame­ri­ka bei­gebracht. Seine Auf­ga­be, um den Ma­tro­sen auf dem Se­gel­schiff die Lan­ge­wei­le zu ver­trei­ben, hieß: "Stellt ein Ei so auf, dass es ste­hen bleibt." Dafür gibt es ein Gold­stück.

Neben Eiern habt ihr hier auch an­de­re Zu­ta­ten wie Mehl, But­ter, ...  Au­ßer­dem braucht ihr Strom zum Ko­chen, eine Küche, .... . Über­legt ein­mal, wie­viel die Zu­ta­ten für eine Por­ti­on kos­ten. Wie­viel wür­det ihr im Re­stau­rant be­zah­len?

Wenn man aus dem Roh­stoff "Ei" ein le­cke­res Ge­richt macht, so wer­den die Zu­ta­ten mehr Wert. Man spricht hier von WERT­SCHÖP­FUNG.

Schmeckt das Essen im Re­stau­rant oder das selbst­ge­mach­te Essen bes­ser?

Wie jeder Mensch ar­bei­tet auch der Land­wirt, um davon leben zu kön­nen.

Dies be­deu­tet, er muss mit sei­nen Pro­duk­ten (z.B.: Eier) Geld ver­die­nen.



Hier­für macht man sich einen Plan / eine Kal­ku­la­ti­on

Wir be­su­chen einen Hüh­ner­hof:



Wo gibt es Bau­ern­hö­fe in un­se­rer Nähe?



Sucht einen Bau­ern­hof als aus­ser­schu­li­schen Lern­ort.

Im Land­kreis Sankt Wen­del gibt es ein Bil­dungs­netz­werk, das aus­ser­schu­li­sche Lern­or­te fin­det.

Seht bei https://www.bildungsnetzwerk-​swl.de/  nach.

    a. Fin­dest du einen Bau­ern­hof, der Hüh­ner hat?

Ess- und Le­ge­ge­wohn­hei­ten von Hüh­nern

Über­wie­gend selbst er­zeug­tes Ge­trei­de, wel­ches mit Lein­sa­men ( Omega 3 Fett­säu­ren) und   einer Mineral-​und Vit­amin­mi­schung wie Pa­pri­ka, Ta­ge­tes­pul­ver (Blume) an­ge­rei­chert wird.



Die Le­ge­hen­nen legen die Eier in so­ge­nann­te Le­ge­nes­ter, wel­che durch ein För­der­band ver­bun­den sind. So kön­nen die Eier au­to­ma­tisch ein­ge­sam­melt wer­den.



Zum Schla­fen set­zen sich die Hüh­ner über­wie­gend  auf so­ge­nann­te Sitz­stan­gen.



Legen alle Hüh­ner Eier?  Wie viele?

Alle Le­ge­hen­nen legen Eier. Jedes Huhn legt pro Jahr (365 Tage ) ca. 300 Eier.



Wie viel Hähne pro Huhn?

In der Le­ge­hen­nen­hal­tung wer­den keine Hähne ein­ge­setzt, an­sons­ten 1 Hahn auf ca. 10 Hen­nen.



Wann wird aus dem Ei ein Küken?

Ein be­fruch­te­tes Ei wird ca. 21 Tage von der Henne, nun Glu­cke ge­nannt, durch Drauf­sit­zen ge­wärmt (ca. 38°C). Dann schlüpft ein Küken, wel­ches sich durch die Ei­er­scha­le pickt.



Das Huhn ein Haus­tier?

Ein Huhn ist im Nor­mal­fall ein Nutz­tier. Hob­by­züch­ter sehen das teil­wei­se an­ders.



Hal­tung und Pfle­ge von Hüh­nern?

Hüh­ner soll­ten in Grup­pen ge­hal­ten wer­den.  Täg­li­ches Füt­tern und Trän­ken, sowie re­gel­mä­ßi­ge Über­prü­fung der Stäl­le und des Ge­sund­heits­zu­stan­des soll­ten zum Stan­dard ge­hö­ren.



Warum sind in Re­stau­rants nur gleich große Ei­schei­ben mit dem Ei­gelb in der Mitte? -Das Fa­bri­kei / De­sign­food



Wie er­ken­ne ich, ob ein Ei frisch ist?



Wie lange kann ich ein Ei auf­he­ben und was pas­siert dann?



Warum stin­ken faule Eier?