Zu­cker ist nicht gleich Zu­cker. Wenn von Zu­cker ge­spro­chen wird, wird

au­to­ma­tisch an den wei­ßen Zu­cker aus der Küche ge­dacht. Aber che­misch

ge­se­hen gibt es ver­schie­de­ne Zu­cker­ar­ten die man un­ter­schei­den muss, da diese un­ter­schied­li­che Struk­tu­ren und Ei­gen­schaf­ten haben.



Ein wich­ti­ger En­er­gie­lie­fe­rant für un­se­ren Kör­per ist die Glu­co­se. Glu­co­se wird auch Dex­tro­se oder Trau­ben­zu­cker ge­nannt. Er kommt na­tür­lich in Trau­ben, Honig und Bee­ren vor.



Früch­te ent­hal­ten Frucht­zu­cker, der Fruc­to­se ge­nannt wird.



Oft wird von: Einfach-​Zucker und Zweifach-​Zucker ge­spro­chen. Das be­deu­tet, das man­che Zu­cker­va­ri­an­ten nur aus einem, aus zwei, oder aus meh­re­ren

Mo­le­kü­len be­stehen. Glu­co­se und Fruc­to­se sind Ein­fach­zu­cker bzw.

Mo­no­sac­cha­ri­de (mono = eins; Sac­cha­rid = Zu­cker).



Ein Bei­spiel für Di­sac­cha­ri­de ist der Zu­cker, der in der Milch ent­hal­ten ist. Ei­ni­ge

Men­schen ver­tra­gen die­sen Zu­cker nicht. Ge­spro­chen wird hier von der Lac­to­se, die von ei­ni­gen in der Ver­dau­ung nicht ver­ar­bei­tet wer­den kann. Die Lac­to­se

be­steht aus zwei Mo­le­kü­len ein­mal Glu­co­se und Ga­lac­to­se.



Eine wei­te­re Va­ri­an­te ist die Mal­to­se, diese ent­steht, wenn Stär­ke ab­ge­baut wird. Sie ist auch ein Di­sac­cha­rid be­steht aber an­ders als die Lac­to­se aus zwei Glu­co­se Mo­le­kü­le.



Der weiße Haus­halts­zu­cker, den wir alle ken­nen, ist Sac­cha­ro­se, ein Di­sac­cha­rid, wel­cher aus Glu­co­se und Fruc­to­se be­steht.



Alle diese Zu­cker schme­cken süß und lie­fern En­er­gie, aber sie kom­men in

un­ter­schied­li­chen Le­bens­mit­teln vor und wer­den im Kör­per un­ter­schied­lich schnell auf­ge­nom­men.