Nähr­stof­fe

Nähr­stof­fe sind die Grund­be­stand­tei­le un­se­rer Nah­rung. Die wich­tigs­ten Nähr­stof­fe sind Ei­wei­ße (Pro­te­ine), Koh­len­hy­dra­te und Fette.

Mi­ne­rals­stof­fe und Vit­ami­ne sind eben­falls le­bens­not­wen­di­ge Sub­stan­zen.

Im Ver­dau­ungs­trakt wer­den die Le­bens­mit­tel in ver­wert­ba­re und un­ver­wert­ba­re Be­stand­tei­le auf­ge­spal­ten. Die ver­wert­ba­ren Be­stand­tei­le wer­den in En­er­gie lie­fern­de Grund­nähr­stof­fe und in nicht En­er­gie lie­fern­de Nähr­stof­fe un­ter­teilt. Eine Spei­se, die alle Nähr­stof­fe aus­rei­chend ent­hält, be­zeich­net man als voll­wer­tig.