-Proteine: Aminosäureketten ab ca. 100 Aminosäuren

AS= Peptide
2 AS = Dipeptid
4 AS = Tetrapeptid
10-100 AS = Polypeptide
100 AS = Proteine

DNA kodiert für Proteine



-Vier Strukturebenen:

Primärstruktur:

-Reihenfolge der Aminosäure im Molekül

-Aminosäure-Sequenz



Sekünderstruktur:

-Räumliche Anordung der Amonisäure-Kette

Möglich sind;

-Spirale (a-Helix)

-gefaltet (β-Faltbaltt)

Kommt durch;

-Wasserstoffbrückenbindungen

-zwischen H- und O-Atomen der Peptidbindungen



Tretärstruktur:

-Räumliche Struktur der Proteine (Sekundärstruktur)

Stabilisiert durch;

-Interaktionen der Seitenketten der Aminosäuren

-Wasserstoffbrückenbindungen, Van-der-Waals-Kräfte, Disulfidbrücke, etc.



Quartärstruktur:

-Struktur aus verschiedenen (teritiären) Untereinheiten

-Auch Nicht-Eiweiße (z.B. eisenhaltiger Farbstoff häm in Hämoglobin)



Aufgaben:

Bewegung; Proteine sind Hauptbestandteile der Muskeln



Struktur und Erhaltung; sie geben Struktur, Sorgen für die Bewegung des Körpers,

Proteine sind Hauptbestandteile von Haut, Knochen, Nägel und Haare



Steuerung und Regelung; viele Befinden sich in oder an der Zellmembran, dort kömnen sie z.B. als Ionkanal die Menge von Ionen in der Zelle regulieren



Transport; als Transportprotein ergmöglichen sie das Ein- und Austreten von Stoffen durch den Membran oder transportieren Stoffe innerhalb einer Zelle

(sie kömnen auch selber Signalproteine oder Hormone sein und Narichten übermitteln)



Schutz und Abwehr; sind Antikörper der Immunabwehr



Katalyse;



Speicherung; Proteine können Energieliefernd abgebaut oder in Fette und Zucker umgewandelt werden