• Gemüse, Salate und Pilze
  • David Eska
  • 11.02.2021
  • Hauswirtschaft, Sachunterricht
  • 1. Ausbildungsjahr, 2. Ausbildungsjahr
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  • 1
    Warum ist gemüse für die menschliche Ernährung so bedeutsam?
    • Weil es Vitamine, Mineralstoffe und Zweifachzucker enthält
    • Weil es viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält
    • Weil es reich an natürlichen Fetten ist
    • Weil es rech an Vitaminen, Mineralstoffen und essentiellen Aminosäuren ist
    2
    Nenne drei Gemüse die als eigenständiges Gericht Bedeutung haben.
    3
    Welche Bedeutung haben Ballaststoffe für die menschliche Ernährung?
    • Sie fördern den Abbau des Blutzuckerspiegels
    • Sie fördern das Immunsystem
    • Sie wirken verdauungsanregend
    • Sie senken den Blutdruck
    4
    In welcher Gruppe finden sich ausschließlich Gerichte mit Hülsenfrüchten?
    • Rote Bohnen, Borschtsch
    • Serbische Bohnensuppe, Lauchcremesuppe
    • Linseneintopf, Erbsensuppe
    • Kidneybohnen, Zwiebelsuppe
    5
    Auf der Speisekarte steht Blumenkohl nach polnischer Art. Erklären sie das Gericht.
    6
    Ordne die Beilagen den Speisenkomponenten zu!
    • Bohnen
      1
    • Pfifferlinge
      2
    • Sauerkraut
      3
    • Spargel
      4
    • Kalbssteak
    • Lamm
    • Eisbein
    • Seezungenfilet
    7
    Nenne 5 verschiedene Blattsalate.
    8
    Worauf muss man bei der Zusammenstellung von Blattsalaten achten?
    9
    In welchem Mengenverhältnis werden Öl und Essig bei der Vinaigrette gemischt?
  • 10
    Sie sollen einen gemischten Blattsalat herstellen. bringen sie die folgenden Schritte in die richtige Reihenfolge.
    (1-5)
    • Gründlich vom Waschwasser befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen
    • Blattsalate von welken Stellen, Strunk und Blattrippen befreien
    • Bei Abruf mischen, mit Marinade anmachen und anrichten
    • Bis zum Bedarf kühlen
    • Waschen, dabei nicht zu lange im Wasser liegen lassen
    11
    Warum ist Obst für die Ernährung so wichtig?
    • Hoher Fettgehalt
    • Geringe Gehalt an Ballaststoffen
    • Hoher Eiweißgehalt
    • Hoher Sättigungswert
    • Hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen
    12
    Warum beginnen sie bei der Herstellung eines Fruchtsalates mit den Zitrusfrüchten?
    13
    Sie sind mit der Herstellung eines Obstsalates beauftragt. Schreiben sie ein Rezept ohne Mengenangaben und die Arbeitsschritte in chronologischer Reihenfolge auf.

    Zutaten

    Arbeitsschritte

    1)2)3)4)5)6)7)8)9)10)