• Gemüse, Salate und Pilze
  • David Eska
  • 11.02.2021
  • Hauswirtschaft, Sachunterricht
  • 1. Ausbildungsjahr, 2. Ausbildungsjahr
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1
Warum ist gemüse für die menschliche Ernährung so bedeutsam?
2
Nenne drei Gemüse die als eigenständiges Gericht Bedeutung haben.
3
Welche Bedeutung haben Ballaststoffe für die menschliche Ernährung?
4
In welcher Gruppe finden sich ausschließlich Gerichte mit Hülsenfrüchten?
5
Auf der Speisekarte steht Blumenkohl nach polnischer Art. Erklären sie das Gericht.
6
Ordne die Beilagen den Speisenkomponenten zu!
  • Bohnen
  • Pfifferlinge
  • Sauerkraut
  • Spargel
  • Kalbssteak
  • Lamm
  • Eisbein
  • Seezungenfilet
7
Nenne 5 verschiedene Blattsalate.
8
Worauf muss man bei der Zusammenstellung von Blattsalaten achten?
9
In welchem Mengenverhältnis werden Öl und Essig bei der Vinaigrette gemischt?
10
Sie sollen einen gemischten Blattsalat herstellen. bringen sie die folgenden Schritte in die richtige Reihenfolge.
(1-5)
  • 3
    Gründlich vom Waschwasser befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen
  • 1
    Blattsalate von welken Stellen, Strunk und Blattrippen befreien
  • 5
    Bei Abruf mischen, mit Marinade anmachen und anrichten
  • 4
    Bis zum Bedarf kühlen
  • 2
    Waschen, dabei nicht zu lange im Wasser liegen lassen
11
Warum ist Obst für die Ernährung so wichtig?
12
Warum beginnen sie bei der Herstellung eines Fruchtsalates mit den Zitrusfrüchten?
13
Sie sind mit der Herstellung eines Obstsalates beauftragt. Schreiben sie ein Rezept ohne Mengenangaben und die Arbeitsschritte in chronologischer Reihenfolge auf.

Zutaten

Arbeitsschritte

1)2)3)4)5)6)7)8)9)10)
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