Hygiene im Lebensmittelbetrieb

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Name:
Hygiene im Lebensmittelbetrieb
05.10.2021

Hygiene - ein notwendiges Übel?

Nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln



durch

  1. Menschliche Risikofaktoren (z.B. mangelndes Hygienewissen oder mangelndes Hygienebewusstsein

  2. biologische Risikofaktoren (z.B. tierische Schädlinge, Kleinlebewesen)

  3. chemische Risikofaktoren (z.B. Schadstoffe, Rückstände)

  4. physikalische Risikofaktoren (z.B. Staub, Verschmutzung)

Warum?

  1. Verbraucherschutz

  2. Eigenschutz

  3. Kundenzufriedenheit

  4. gesetzliche Vorgaben (EG Verordnung Nr. 852/2004 und 178/2002

Wer?

Alle, die Lebensmittel verarbeiten und verkaufen oder in den Verkehr bringen:

  • Betriebe

  • Vereine bei Festen

  • Großküchen

  • Kantinen

  • ...

Überwachung

  • Eigenkontrolle

  • Lebensmittel- überwachung

  • Kunde

Lebensmittelhygiene



Die Lebensmittelhygiene umfasst alle Maßnahmen, die nötig sind, damit ein Lebensmittel genießbar und gesundheitlich unbedenklich ist!

Hauswirtschaft
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Hygiene im Lebensmittelbetrieb

von DariaBurger
Hauswirtschaft
1. Ausbildungsjahr
06.10.2021
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