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Name:
Hygiene - ein notwendiges Übel?
Nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln
durch
- Menschliche Risikofaktoren (z.B. mangelndes Hygienewissen oder mangelndes Hygienebewusstsein
- biologische Risikofaktoren (z.B. tierische Schädlinge, Kleinlebewesen)
- chemische Risikofaktoren (z.B. Schadstoffe, Rückstände)
- physikalische Risikofaktoren (z.B. Staub, Verschmutzung)
Warum?
- Verbraucherschutz
- Eigenschutz
- Kundenzufriedenheit
- gesetzliche Vorgaben (EG Verordnung Nr. 852/2004 und 178/2002
Wer?
Alle, die Lebensmittel verarbeiten und verkaufen oder in den Verkehr bringen:
- Betriebe
- Vereine bei Festen
- Großküchen
- Kantinen
- ...
Überwachung
- Eigenkontrolle
- Lebensmittel- überwachung
- Kunde
Lebensmittelhygiene
Die Lebensmittelhygiene umfasst alle Maßnahmen, die nötig sind, damit ein Lebensmittel genießbar und gesundheitlich unbedenklich ist!
