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Name:
Hygiene - ein notwendiges Übel?
Nachteilige Beeinflussung von Lebensmitteln
durch
Menschliche Risikofaktoren (z.B. mangelndes Hygienewissen oder mangelndes Hygienebewusstsein
biologische Risikofaktoren (z.B. tierische Schädlinge, Kleinlebewesen)
chemische Risikofaktoren (z.B. Schadstoffe, Rückstände)
physikalische Risikofaktoren (z.B. Staub, Verschmutzung)
Warum?
Verbraucherschutz
Eigenschutz
Kundenzufriedenheit
gesetzliche Vorgaben (EG Verordnung Nr. 852/2004 und 178/2002
Wer?
Alle, die Lebensmittel verarbeiten und verkaufen oder in den Verkehr bringen:
Betriebe
Vereine bei Festen
Großküchen
Kantinen
...
Überwachung
Eigenkontrolle
Lebensmittel- überwachung
Kunde
Lebensmittelhygiene
Die Lebensmittelhygiene umfasst alle Maßnahmen, die nötig sind, damit ein Lebensmittel genießbar und gesundheitlich unbedenklich ist!
