Klassenarbeit - Lebensmittel

Name:
Klassenarbeit - Lebensmittel
08.05.2025
Note
1
Fette

Das ab­ge­bil­de­te Fett ist ein Be­stand­teil des Son­nen­blu­men­öls.
a)
Nenne die für Fette ty­pi­sche funk­ti­o­nel­le Grup­pe und mar­kie­re diese far­big.
22
b)
Fette wer­den aus Fettsäure-​Molekülen ge­bil­det.
Gib an aus wel­chen Fett­säu­ren das ab­ge­bil­de­te Fett ent­stan­den ist.
22
Ab­bil­dung 1: Struk­tur eines Fett­mo­le­küls

Fett­säu­ren

For­mel

Pal­mi­tin­säu­re

(He­xa­decan­säu­re)

Ste­arin­säu­re

(Oc­ta­decan­säu­re)

Öl­säu­re

(cis-9-​Octadecensäure)

Lin­ol­säu­re

(cis, cis-9,12-​Octadecadiensäure)

Ta­bel­le 1: Fett­säu­ren
c)
Ent­wick­le die voll­stän­di­ge Re­ak­ti­ons­glei­chung für die Her­stel­lung des ab­ge­bil­de­ten Fet­tes.
44
d)
Er­klä­re die Be­grif­fe Hy­dro­ly­se und Kon­den­sa­ti­on.
Gib an ob es sich bei der Her­stel­lung eines Fet­tes um eine Hy­dro­ly­se oder Kon­den­sa­ti­on han­delt.
33
2
Koh­len­hy­dra­te
a)
Zeich­ne die Struk­tur­for­mel eines selbst­ge­wähl­ten Koh­len­hy­drat­mo­le­küls.
Gib den Namen der von dir ge­wähl­ten Ver­bin­dung an.
22
b)
In einem Ex­pe­ri­ment wur­den Le­bens­mit­tel­pro­ben mit ei­ni­gen Trop­fen Iod-​Kaliumiodid-​Lösung ver­setzt. Die Be­ob­ach­tun­gen des Ex­pe­ri­ments sind in Ta­bel­le 2 auf­ge­führt.
Werte die ge­mach­ten Be­ob­ach­tun­gen aus.
33

Probe

Kar­tof­fel

Blu­men­kohl

Ki­cher­erb­sen

Be­ob­ach­tung

dunkel-​violette Fär­bung

keine Farb­än­de­rung

dunkel-​violette Fär­bung

Ta­bel­le 2: Be­ob­ach­tun­gen aus dem Ex­pe­ri­ment
Chemie
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Klassenarbeit - Lebensmittel
08.05.2025
Fort­set­zung: Koh­len­hy­dra­te
c)
Er­klä­re die Be­grif­fe Mo­no­sac­cha­rid, Di­sac­cha­rid und Po­ly­sac­cha­rid.
Gib je­weils ein Bei­spiel an.
66
3
Pro­te­ine
a)
Er­klä­re den Auf­bau der che­mi­schen Struk­tur einer Ami­no­säu­re an einem selbst ge­wähl­ten Bei­spiel.
Gib den Namen der von dir ge­wähl­ten Ami­no­säu­re an.
44
Die Auf­nah­me von Ami­no­säu­ren über die Nah­rung ist für den Men­schen es­sen­zi­ell. Pro­te­ine sind Mo­le­kü­le die durch Ver­knüp­fung vie­ler Ami­no­säu­re­mo­le­kü­le ent­ste­hen.
b)
Nenne den Namen der Bin­dung, mit der Ami­no­säu­ren in einem Pro­te­in ver­knüpft sind.
11
c)
Der Pro­te­in­ge­halt in Toast­brot soll ex­pe­ri­men­tell un­ter­sucht wer­den.
Plane ein Ex­pe­ri­ment, um Pro­te­ine in Toast­brot qua­li­ta­tiv nach­zu­wei­sen.
Gib dafür be­nö­tig­tes Ma­te­ri­al, Durch­füh­rung und die zu er­war­ten­de Be­ob­ach­tung an.

Be­ur­tei­le die Not­wen­dig­keit der Vor­be­rei­tung der Probe (Toast­brot) zu Be­ginn des Ex­pe­ri­ments.
66
Viele Sport­ler neh­men Le­bens­mit­tel mit durch Zu­satz­stof­fe er­höh­tem Pro­te­in­ge­halt wie Pro­te­in­pul­ver oder -​riegel zu sich.
d)
Dis­ku­tie­re die Ver­wen­dung von Le­bens­mit­teln mit (künst­lich) er­höh­tem Pro­te­in­ge­halt und lege deine ei­ge­ne Mei­nung be­grün­det dar.
44
Chemie
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Klassenarbeit - Lebensmittel

von anonym
Chemie
10
11.03.2026
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