Bringen Sie nun die Arbeitsschritte in die richtige Reihenfolge.
(1-6)
Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten
In Form schneiden oder ausstechen bzw. in der Nudelmaschine weiterverarbeiten.
Heiß Abseihen und in Butter oder Öl schwenken
In Frischhaltefolie 30min rasten
Auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und ca. 10min übertrocknen lassen
Teigwaren in reichlich Salzwasser bissfest kochen
Name:
Küchenmanagement
18.11.2020
Finden Sie die richtigen Antworten zum Kochen von Pasta
Wieviel Salz vwenden Sie beim Kochen mit 5 Litern Wasser?
2 EL
5 TL
3,5 EL
5 EL
Wieviel Wasser verwenden Sie bei 500g Pasta?
2 Liter
0,5 Liter
5 Liter
3,5 Liter
Welche Aussagen sind richtig?
ins Kochwasser muss Öl, damit die Pasta besser schmeckt
nach dem Kochen kann man Pasta in Fett schwenken
Die Pasta sollte kalt abgeschreckt werden, damit man sich nicht die Zunge verbrennt
Al dente heisst bissfest und ist der perfekte Garpunkt für Pasta
Welche Eigenschaften hat Hartweizengries?
hoher Gehalt an Gluten (Klebereiweiß)
wird vordergründig als Backwaren und für Malz verwendet
ist kochfest
weiche, lockere Struktur
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