• Küchenmanagement
  • sebastian.refenner
  • 18.11.2020
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  • Nudelteig - Sehen Sie sich bitte das folgende Video an.

    Nudelteig selber machen - Kochvideo
    Nudelteig Schritt für Schritt erklärt. Hier findet ihr ein passendes Rezept dazu mit den genauen Mengenangaben und dem Zubereitungstext: ...
    YouTube-Video
    Bringen Sie nun die Arbeitsschritte in die richtige Reihenfolge.
    (1-6)
    • Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten
    • In Form schneiden oder ausstechen bzw. in der Nudelmaschine weiterverarbeiten.
    • Heiß Abseihen und in Butter oder Öl schwenken
    • In Frischhaltefolie 30min rasten
    • Auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und ca. 10min übertrocknen lassen
    • Teigwaren in reichlich Salzwasser bissfest kochen
  • Finden Sie die richtigen Antworten zum Kochen von Pasta

    Wieviel Salz vwenden Sie beim Kochen mit 5 Litern Wasser?
    • 2 EL
    • 5 TL
    • 3,5 EL
    • 5 EL
    Wieviel Wasser verwenden Sie bei 500g Pasta?
    • 2 Liter
    • 0,5 Liter
    • 5 Liter
    • 3,5 Liter
    Welche Aussagen sind richtig?
    • ins Kochwasser muss Öl, damit die Pasta besser schmeckt
    • nach dem Kochen kann man Pasta in Fett schwenken
    • Die Pasta sollte kalt abgeschreckt werden, damit man sich nicht die Zunge verbrennt
    • Al dente heisst bissfest und ist der perfekte Garpunkt für Pasta
    Welche Eigenschaften hat Hartweizengries?
    • hoher Gehalt an Gluten (Klebereiweiß)
    • wird vordergründig als Backwaren und für Malz verwendet
    • ist kochfest
    • weiche, lockere Struktur