Durch die Ver­dau­ung koh­le­hy­dratrei­cher Nah­rung wird Glu­ko­se ins Blut auf­ge­nom­men. Dar­aus re­sul­tiert ein . Es kommt dar­auf­hin zu einer von In­su­lin ins Blut durch die Beta-​Zellen der Bauch­spei­chel­drü­se. In­su­lin setzt an spe­zi­el­len der an und wirkt dort wie ein . Das er­mög­licht die in und führt da­durch zur .

Durch die zu­cker­rei­che Mahl­zeit der Blut­zu­cker­spie­gel schnell an. Es ist dem­nach in kur­zer Zeit zu viel im Blut, mehr als der Kör­per di­rekt ver­wer­ten kann. Die Re­ak­ti­on des Kör­pers ist die , um den zu . In­su­lin för­dert dabei unter an­de­rem die von Glu­ko­se in die Fett­zel­len und die . Zudem es den Abbau von Fett­säu­ren, so dass der Kör­per eher Fett als ab­baut. Bei re­gel­mä­ßi­ger zu­cker­rei­cher Nah­rung sind zudem die in den Muskel-​ und Le­ber­zel­len so voll, dass haupt­säch­lich in Fett um­ge­wan­delt wird.