LZK Bläterteig

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Name:
LZK Bläterteig
07.06.2022
1
Nennen Sie je 2 süße und 2 salzige Blätterteigverarbeitungen.
22
2
Beschreiben Sie Stichwortartig die Herstellung von deutschem Blätterteig.
66
3
Erklären Sie wie beim Blätterteig 144 Schichten entstehen.
33
4
Nennen Sie die Unterschiede von Deutschem, Holländischem und Französischem Blätterteig?
33
5
Was versteht man unter einer Halben Tour ?
33
6
Wodurch erhält der Teig seine Lockerung im Backprozess?
33
Notenspiegel
Note
1
2
3
4
5
6
Punkte
18
16
12
8
4
0
Unterschrift
Note
Arbeitslehre
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LZK Bläterteig

von Harald Heinzl
Arbeitslehre
2. Ausbildungsjahr, 3. Ausbildungsjahr
07.06.2022
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