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  • LZK Bläterteig
  • Harald Heinzl
  • 07.06.2022
  • Arbeitslehre
  • 2. Ausbildungsjahr, 3. Ausbildungsjahr
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Hinweis zum Einsatz im Unterricht

LZK zum Thema Blätterteig.

Name:
LZK Bläterteig
07.06.2022
1
Nennen Sie je 2 süße und 2 salzige Blätterteigverarbeitungen.
2 / 2
2
Beschreiben Sie Stichwortartig die Herstellung von deutschem Blätterteig.
6 / 6
3
Erklären Sie wie beim Blätterteig 144 Schichten entstehen.
3 / 3
4
Nennen Sie die Unterschiede von Deutschem, Holländischem und Französischem Blätterteig?
3 / 3
5
Was versteht man unter einer Halben Tour ?
3 / 3
6
Wodurch erhält der Teig seine Lockerung im Backprozess?
3 / 3
Notenspiegel
Note
1
2
3
4
5
6
Punkte
18
16
12
8
4
0
/ 20
Unterschrift
Note
Arbeitslehre
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