Eierkuchen kann man als Überbegriff für alle Arten der in Österreich bekannten "Palatschinken" verwenden.
Gemeinsam haben die Gerichte nämlich, dass sie aus Mehl, Milch, Eiern und etwas Salz bestehen.
In Österreich nennt man sie Palatschinken, in Deutschland Pfannkuchen. In Frankreich sagt man Crêpes dazu, in Russland Blini und Pancakes werden sie in Amerika genannt.
Damit gemeint sind runde, dünne oder dickere Teigfladen aus Mehl, Milch und Eiern, die in einer Pfanne herausgebacken werden.
In Österreich kennen wir zwei Arten des Eierkuchens:
Palatschinken und Kaiserschmarren. Der Unterschied liegt in der Dickflüssigkeit des Teiges. Palatschinkenteig ist sehr flüssig, damit die Fladen schön dünn werden. Kaiserschmarrenteig ist dicker, sodass er gut aufgeht und schön fluffig wird.
Zutaten:
für 4 Portionen
120 g
1 Stk.
1 Prise
250 ml
Öl zum Backen
(Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zutaten:
für 4 Portionen
120 g
2 Stk.
1 Prise
200 ml
Butter zum Herausbacken
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