Zu den Bau­stof­fen ge­hö­ren Eiweißstoffe, Wasser und Mineralstoffe.

Zu den Brenn­stof­fen ge­hö­ren Fette, Kohlenhydrate und Eiweißstoffe, die aber nur, wenn sie nicht als Bau­stoff be­nö­tigt wer­den. Als Wirk­stof­fe die­nen Mineralstoffe, Vitamine und ver­schie­de­ne bioaktive Substanzen. Funk­ti­ons­för­dern­de Stof­fe un­ter­stüt­zen ver­schie­de­ne Vor­gän­ge im Kör­per. Z.B. regt Zellulose als Bal­last­stoff die Darm­tä­tig­keit an. Wei­te­re funk­ti­ons­för­dern­de Stof­fe sind Pektine, z.B. aus Ap­fel­fa­sern, Geruchs-​ und Geschmacksstoffe sowie Koffein und

Alkohol. Die bei­den letzt­ge­nann­ten Stof­fe kön­nen auch schäd­lich wir­ken, je nach Dosis.